تغییز زوش زندگی و عادت های غذایی جدید
ترجمه از گارگین فتائی
.
امریکائیها امروزه عادت های غذائی متفاوتی نسبت به گذشته دارند و امروزه انتخاب گسترده ای از غذاهای در دسترس موجود است . آنها اطلاعت وسیع تری نسبت به تغذیه دارند طوری که آنها میوه ها و سبزیجات تازه ه تری از قبل می خرند . در عین حال آنها مقدار زیادی شیرین جات هره هوله و سودا هم می خرند .
آمارها نشان می دهد که روش زندگی مردم ، روش خوردن آنها را تعیین می کند . سبک زندگی آمریکائی تغییر کرده است . آنها هم اکنون تعداد فزاینده ای از افرادی را در بر می گیرند که تنها زندگی می کنند . کودکان و والدین تنها و خانواده های پردرآمد . این تغییر در سطوح زندگی در مورد تعداد فزاینده افرادی که باید برای غذا هجوم بیاورند و برخی اوقات آنها را با هم حذف کند مسئول هستند تعدادی از آمریکائها وقت کمتری از گذشته صرف آماده کردن غذا دارند . تا اندازه ای به عنوان نتیجه این زمان محدود ، بیش از نود درصد کل خانه های آمریکائی هم اکنون دارای اجاق های ماکروویو هستند . آمریکائی ها تقریباً بع طور متوسط چهار بار در در هفته بیرون از منزل غذا می خورند .
مطالعه میزان و انواع غذائی که مردم مصرف می کنند آسان است وزارت کشاورزی ایالات متحده USD The United states Department of Agricurture و همچنین عوامل و دست اندرکارهای صنایع غذایی و بازاریاب ها و رستوران دارها آمارهای فروش را جمع آوری کرده و در دفاتر دقیق نگهداری می کنند . این اطلاعات نه تنها در باره آنچه که مردم می خورند به ما می گویند بلکه در مورد تغییر در نگرشها و مزه ها هم طالاعاتی ارائه می دهند . گوشت قرمز که متداول ترین انتخاب برای شام بود دیگر مورد علاقه بیشتر یک امریکائی نیست در عوض مرغ و بوقلمون و ماهی متداول تر شده است . فروش این غذاها به طور چشم گیری در سالهای اخیر افزایش یافته است . این احتمالاً بر اثر آگاهی از خطرات خوردن غذائی است که سطح بالایی از کلسترول و چربی حیوانی را در بر می گیرد . پزشکان معتقدند که کلسترول برای سلامت انسان یک تهدید محسوب می شود .
بر طبق بررسی اخیر ، آمریکائیها الگوهای غذائی خود را بر حسب نیازهای شرائط مختلف تغییر داده اند . آنها عقائد خاصی در باره اینکه کدام غذاها توانائی ورزشی را افزایش می دهند ، به کاهش وزن آنها کمک می کنند ، آنها را برای ملاقاتهای کاری هوشیار می سازند یا آنها را در یک رابطه عشقی سرحال و با حوصله می سازد دارند .برای مثال آمریکائیها پاستا ، میوه و سبزیجات را انتخاب می کنند که آنها را با کربوهیدراتها تامین کرده و به آنها قدرت فعالیت جسمانی نظیر ورزشها را می دهد . بزرگسالان غذاهای غنی با فیبر نظیر نان و سیریل برای صبحانه و سالاد برای نهار را بر میگزینند که آنها را برای قرار ملاقاتهای کاری آماده می ساز د . ولی برای شامهای رومانتیک ، آمریکائیها میگو و خرچنگ دریایی را انتخاب می کنند . در حالی که برخی از این عقائد مبتنی بر اصول تغذیه هستند برخی ها هم نیستند .
امریکائهای اگاه از علم تغذیه با تغییر طعم و احتیاجات کنار می آیند و همین امر آنها را به مصرف میزان متنوع تری از غذاهائی هدایت می کند که مناسب سلامتی ، نشاط و ساده با طعم خوب باشند .