یتیمچه ، یک غذای خوش مزهء ایرانی
بادمجان ها را پوست کنده, آنها را به صورت مکعب هایی به اندازه 2 سانتی متر برش می دهیم و نیم ساعت در آب و نمک می خوابانیم.
در قابلمه ای پیازها را در کره تفت می دهیم و بادمجان ها را بعد از آبکش کردن به آنها می افزاییم.
پس از این که بادمجان ها کمی نرم شد, گوجه فرنگی ها را بدون پوست به صورت مکعبی خرد کرده و با نمک و فلفل به مخلوط پیاز اضافه می کنیم.
درب قابلمه را می گذاریم تا مواد چند جوش بزند.
سیب زمینی ها را پس از پوست کندن, مکعبی خرد کرده و در ظرفی جداگانه سرخ می کنیم.
سیب زمینی ها و دسر را به بادمجان ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه ی دیگر مواد بپزد.
قابلمه را از روی حرارت برمی داریم, غذا را در بشقاب مناسبی و سرو می کنیم.
نکته: این غذا را می توان با کدو سبز نیز طبخ کرد.
مواد لازم برای 4 نفر:
1 کیلو گرم بادمجان قلمی
1 عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده
50 گرم کره
3 عدد گوجه فرنگی
2 تا 3 عدد گوجه فرنگی
1 حبه سیر ساطوری شده
نمک و فلفل به مقدار لازم
نکات تغذیه ای
مقدار مواد مغذی به ازای هر نفر:
274 کیلو کالری
9 گرم پروتئین
41 گرم کربو هیدرات
11 گرم چربی
منبع:
مجله هنر آشپزی
