مختصری در مورد خوراکیهای متداول در ارمنستان

مختصری در مورد خوراکیهای  متداول در ارمنستان

گارگین فتائی

آشپزخانهء ارمنی یک آشپز خانهء متنوع است البته نه به تنوع آشپزخانهء ایرانی .

از سوی دیگر ارامنهء مناطق گوناگون جهان نیز غذاهای خاصی دارند که همگی آنها در ارمنستان یافت نشده و حتی مردم ارمنستان نسبت به وجود  آنها بی اطلاعند مثل فلافل ارمنی که همان کوفتهء زرد ارمنی است که در ارمنستان ناآشنا هستند .

در زیر تعدادی ( نه همهء ) غذاهای متداول در ارمنستان به نحو مختصر ارائه می شود

شاورما shavorma

شبیه کباب ترکی است که هم گوشت و هم مرغ آن ارائه می شود البته طعم تند دارد و کلاً ذائقهء مردم ارمنستان به طعم تند گرایش دارد .

لاماجوlamajo

گویا غذایی عربی است که ارامنه بیروت با خود به ارمنستان آورده اند و در واقع مقداری گوشت است که آن را بر روی نانهای مخصوصی گذاشته و به علت ارزان بودن به غذای کارگری هم معروف است .

خنکالی Khnkali

گویا از غذاهای مشترک گرجی و ارمنی است که حاوی خمیر نان و گوشت می باشد

دلمه

از میان انواع دلمه ها در ارمنستان دلمه ای که با کلم پیچیده شده باشد متداول است و خوردن آن آنقدر مرسوم است که می توان گفت که هفته ای نیست که یکی یا دو بار این غذا را نخورند و خودشان آن را از غذاهای ملی خود می دانند

کوبیدهء مرغ

همان کباب کوبیده البته نه با گوشت بلکه با مرغ است و غذایی لذیذ است .

ماهی ایشخان

دریاچهء سوان که بزرگ ترین دریاچه قفقاز و حدود هزار و چهارصد کیلومتر مربع وسعت دارد منبع ماهیهای زیادی است که معروف ترین و خوش مزه ترین آنها نوعی ماهی موسوم به ماهی ایشخان است .

انواع کباب

شامل کباب کوبیده و برگ و نیز جوجه کباب است

بال مرغ آنها بزرگ و بسیار خوشمزه است ولی اندازه کبابهای کوبیده از اندازه کبابهای ما کوچکتر هستند .

کباب لغمه

که آن را همراه با پیاز و سبزی در داخل لواش گذاشته و بسیار خوشمزه است

خاش khash

همان کله پاچه

خاشلاما khashlama

که نوعی آب گوشت است

ایشلی کیوفتا ishli kiufta

همان کوفتهء ماست

بورش borsh

که نوعی سوپ است

ارامنه ارمنستان به اندازه ارامنه ایران به برنج علاقه نشان نمی دهند

آنها معمولاً همراه غذا از چاشنیهایی مانند سوگ   sogکه نوعی آب میوه است و نیز زیتون سیاه استفاده می کنند .

بربری ارمنی matnakadh   

نان باگت ارمنستان بسیار خوشمزه است که به آن ملاتناکاش  matnakadh   گویند که به بربری ارمنی هم معروف است

بنچیکbonchik

نوعی پیراشکی خوشمزه است

نوعی نان هم مرسوم است که شبیه نان قندی است البته در درون آن پنیر ریخته اند و گویا موسوم به نان گرجی است .

اگر در ارمنستان هوس کردید که غذاهایی بخورید که با کشک درست می شوند بهتر است از ایران مقدار کافی کشک ببرید زیرا در ارمنستان کشک یافت نمی شود در زبان ارمنی ایرانی به کشک تان  tan گویند ولی وقتی به بغالیهای ارمنستان مراجعه کرده و بگوئید تان می خواهم آنها به شما دوغ می دهند و اساساً اطلاعی در مورد غذاهایی که با کشک درست می شود نظیر کشک بادنجان ، آش رشته و غیره ندارند .

همچنین در ارمنستان میوه ء شلیل را نمی شناسند و به جای خربزه از نوعی میوه شبیه آن به نام یامیش yamishا ستفاده می کنند ولی دارای هندوانه و هلوی با طغم بسیار خوشمزه هستند

ساندویج های ارمنستان نصف ساندویجهای ما بوده و به اندازه ما در درون آن مخلفات نمی ریزند و اساساً در داخل آنها از خیارشور خبری نیست و به جای آن خیار می گذارند .